O czym trzeba pamiętać podczas smażenia na głębokim tłuszczu?
Smażenie w głębokim tłuszczu jest techniką przyrządzania żywności, która wymaga ostrożności i wprawy. Wystarczy bowiem, że do oleju dostanie się choć odrobina wody, by ten wykipiał z naczynia, w którym go podgrzewamy. Podpowiadamy jak uniknąć takiej sytuacji.
W głębokim tłuszczu przygotowuje się między innymi frytki czy pączki. Ta technika przyrządzania potraw — choć wydaje się prosta — wymaga sporo wprawy. Istnieje bowiem szereg zasad, których trzeba pilnować, by smażenie było bezpieczne.
Jak bezpiecznie smażyć w głębokim tłuszczu?
Przede wszystkim smażenie należy prowadzić w taki sposób, by nie dopuścić do dostania się wody do gorącego oleju. Nawet niewielka ilość płynu przeniesiona na dłoni może poskutkować rozchlapaniem się gorącego tłuszczu, a tym samym koniecznością sprzątania i poparzeniami.
Z tego względu warto dokładnie osuszać zarówno ręce, jak i produkty, które umieszczane będą w garnku z tłuszczem. Usuwanie wilgoci najlepiej wykonać przy pomocy ręczników papierowych. Można także obtoczyć żywność w mące.
Inną istotną kwestią jest ilość używanego tłuszczu. Zasadą, która pomoże nam uchronić się przed ryzykiem wylania się płynu na kuchnię, jest zachowanie odstępu między krawędzią garnka a powierzchnią oleju. Brzeg naczynia od tafli produktu powinny dzielić przynajmniej 4 centymetry.
Co jeszcze jest ważne przy smażeniu w głębokim tłuszczu?
Warto zachować ostrożność przy wkładaniu produktów do oleju. Nie można tego robić gwałtownie. Energiczne wrzucanie ze zbyt dużej wysokości może skończyć się rozpryskaniem tłuszczu dookoła.
Należy też pamiętać, że smażone w głębokim tłuszczu jedzenie nie może być stłoczone podczas obróbki. Dzięki temu temperatura w garnku nie spadnie, a my zapewnimy sobie dobre usmażenie produktu i unikniemy przyrządzenia nasiąkniętych olejem potraw.
Źródło zdjęcia: canva/pixelshot
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy
Źródło: polki
