Dodajesz grzyby do rosołu? Jedne są fatalnym wyborem, zepsują smak potrawy

Przepis na aromatyczny rosół ze świeżymi grzybami

Składniki:

• 2 ćwiartki z kurczaka

• 30-40 dag szpondru wołowego

• 3 marchewki

• 1 korzeń pietruszki

• kawałek korzenia selera

• 1 mały por

• 1 cebula

• ok. 10 sztuk świeżych grzybów leśnych

• 3 liście laurowe

• 5 ziaren ziela angielskiego

• pół łyżeczki ziarnistego czarnego pieprzu

• sól do smaku

• natka pietruszki do dekoracji

Jak ugotować rosół ze świeżymi grzybami?

Mięso na rosół umyj pod zimną wodą i włóż do dużego garnka. Zalej je zimną wodą tak, aby każdy kawałek był nią dobrze przykryty. Doprowadź do wrzenia, po czym usuń z powierzchni wody zebrane szumowiny.

W międzyczasie przygotuj warzywa do rosołu. Marchew, pietruszkę oraz seler umyj i obierz. Cebulę opal w łupinie nad kuchenką gazową. Pora umyj i przekrój w razie konieczności tak, aby zmieścił się w całości do naczynia. Gotowe warzywa dołóż do garnka z gotującym się bulionem.

Do rosołu dodaj przyprawy, czyli liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Grzyby oczyść z zanieczyszczeń i dołóż do garnka z wywarem. Całość zagotuj, a następnie trzymaj na małej mocy palnika jeszcze przez ok. 2-2,5 godziny.

Po upływie 1 godziny dodaj do rosołu sól. Kiedy zarówno mięso jak i warzywa będą miękkie, odcedź wywar. Marchewkę pokrój w plasterki a grzyby w mniejsze kawałki i ponownie włóż składniki do garnka. Ugotowane mięso z kurczaka oddziel od kości, podziel na mniejsze części i również dodaj do bulionu. Rosół podawaj udekorowany natką pietruszki. Z mięsa i warzyw po gotowaniu rosołu możesz zrobić pyszny pasztet. Jeśli rosół wyszedł mętny, dowiedz się jak temu zaradzić.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Starmach pokazała, jak robi chrupiącego kurczaka z piekarnika. Dodaje do niego 2 wyjątkowe składniki

• Znakomity sposób na aksamitną zupę pomidorową. Bez śmietany i bez mąki

• Wielkopolskie klopsy z ziemniaków i sera. Wyborne danie obiadowe bez grama mięsa