Gessler bije na alarm. Tego nie dodawaj do rosołu, zepsuje jego smak

Jak wybrać warzywa do rosołu? Zapomnijcie o gotowcach

Włoszczyzna dostępna w sklepach zazwyczaj składa się z marchewki, pietruszki, kawałka selera i pora oraz odrobiny kapusty włoskiej i natki pietruszki. Wydawać, by się więc mogło, że mamy wszystko, czego nam potrzeba. Niestety proporcje warzyw są nieodpowiednie.

Gessler podkreśla, że w miksach marchewka zdecydowanie dominuje i nie pozwoli nam na uzyskanie smacznej zupy. Zwyczajnie warzywo przyćmi smakiem pozostałe produkty. Zdaniem restauratorki potrzebujemy 10 pietruszek i marchewek, cztery pory i selery oraz kapusta włoska.

Powyższe zestawienie pokazuje, że marchew rzeczywiście nie jest kluczowa dla smaku rosołu. Czemu więc trafia tak często do gotowej włoszczyzny? Jest tania. Gessler uważa, że cena jest powodem, dla którego jest jej więcej. Podkreśla też, że gotowe tacki z włoszczyzną mogą być okazją do sprzedania warzyw gorszej jakości.

Co dodać do rosołu, by był pełen smaku?

Gwiazda Kuchennych Rewolucji radzi, by poza zachowaniem odpowiednich proporcji jarzyn, nie zapomnieć o cebuli. Opalone w płomieniu palnika warzywo nada drobiowemu specjałowi pięknego złotego koloru. Jeśli nie mamy dostępu do ognia, warto zrumienić składnik na suchej patelni — kluczowe jest właśnie delikatne skarmelizowanie cebuli, które wtedy następuje.

Na naszej stronie podpowiadamy, jakie jeszcze produktu wzbogacą smak rosołu. W tym artykule wyjaśniamy, jakie korzyści ma dodawanie kurkumy. Ten natomiast poświęcony jest roli jabłka w ulubionym wywarze.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Żaden schab czy kurczak. Inne mięso na kotlety sprawdzi się 100 razy lepiej

• Kiedy trzeba solić mizerię? Przez 1 błąd będzie rzadka i wodnista

• Bezpieczne przechowywanie zapasów na Święta z lodówką Haier

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama