Co dodać do rosołu, żeby był bardziej złocisty?
Rosół jest tradycyjną polską zupą podawaną przy różnych okazjach. Danie to powinno zatem mieć zarówno zbalansowany smak, jak i nienaganny wygląd. Dzięki naszym wskazówkom wasz wywar zyska cudownie złoty kolor.
Dalsza część artykułu znajduje się pod filmem:
Jak uzyskać piękny, złocisty kolor rosołu?
Idealny rosół musi mieć wyraźnie żółty kolor. Żeby go osiągnąć, potrawę należy przygotować, wystrzegając się kilku błędów. Przede wszystkim nie można wrzucać mięsa na wrzącą wodę. W przeciwnym wypadku w zupie powstaną tzw. szumy i stanie się ona mętna.
Nie powinno się też gotować jej pod przykryciem. To prosta droga do tego, by uzyskać danie o bliżej nieokreślonym, szarawym zabarwieniu, którego wyglądu nie uratują nawet dodane w dużej ilości przyprawy barwiące.
Podstawą rosołu jest mięso. Najczęściej do jego przyrządzenia wykorzystuje się drób i to jemu przypisuje się zasługi dotyczące nadawania koloru wywarowi. Aby zwiększyć prawdopodobieństwo uzyskania pięknego, żółtego koloru rosołu należy zatem sięgnąć po mięso z kury, najlepiej tej wiejskiej lub pochodzącej z chowu ekologicznego.
Jeżeli pod ręką mamy jedynie kawałki kurczaka mięsną bazę warto uzupełnić o dobrej jakości wołowinę np. antrykot. Piękny złoty rosół wyjdzie nam także, gdy zdecydujemy się ugotować go na kaczce.
W wydobyciu złotej barwy wywaru pomogą nam również przyprawy. Sprawdzi się tutaj świeża lub suszona kurkuma, popularna mieszanka przypraw curry, a nawet karmel. Należy używać ich jednak z rozwagą, by swoim aromatem nie przyćmiły delikatnego, umamicznego smaku mięsa. Więcej informacji o rosołach znajdziecie na naszej stronie. W tym artykule zdradzamy jakie korzyści niesie ze sobą dodawanie do tego dania kurkumy. Tu z kolei prezentujemy przepis na aromatyczny i rozgrzewający rosół z dynią i imbirem.
Źródło zdjęcia: canva/Mariha-kitchen
Dziękujemy, że jesteś z nami i zapraszamy na darmową, zamkniętą grupę na Facebooku tylko dla Smakoszy
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
źródło: mamadu
